Schnelle gelbe Linsen-Suppe mit Zitrone und Tomaten

Wärmend, sättigend und herrlich zitronig: Diese vegane gelbe Linsen-Suppe ist echtes One-Pot-Wohlfühlessen. Zarte Linsen, fruchtige Tomaten, aromatische Gewürze und frische Bio-Zitrone machen sie zu einer wunderbar cremigen, köstlichen Suppe. Schnell zubereitet, unkompliziert und ideal für die ganze Familie.

Zutaten

• 200 g gelbe oder rote getrocknete Linsen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 Bio-Zitronen
• 1 große weiße Zwiebel
• 3–4 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe, am besten mit Würzpaste
• 2 EL Natives Olivenöl Extra Kreta
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Kurkuma
• 1 gehäufter TL Chili Allrounder Gewürz
• Spanisches Steinsalz nach Geschmack
• Bio schwarzer Pfeffer geschrotet, nach Geschmack
• Etwas frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Eine Bio-Zitrone auspressen. Die zweite Zitrone heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden und gegebenenfalls die Kerne entfernen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Linsen gründlich abspülen.
2. Zwiebel und Knoblauch andünsten: Das native Olivenöl extra in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 3–4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz unter Rühren anrösten, bis es sein volles Aroma entfaltet.
4. Gewürze entfalten lassen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chili Allrounder Gewürz hinzufügen. Alles kurz bei milder Hitze anrösten.
5. Linsen und Tomaten hinzufügen: Die abgespülten Linsen kurz unterrühren. Anschließend die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles gründlich vermischen.
6. Suppe köcheln lassen: Die Suppe einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
7. Mit Zitrone verfeinern: Den frisch gepressten Zitronensaft erst zum Schluss einrühren. Die Suppe mit spanischem Steinsalz und geschrotetem Bio schwarzem Pfeffer abschmecken. Wer es besonders cremig mag, püriert einen Teil der Suppe direkt im Topf.
8. Servieren und genießen: Die heiße Linsen-Suppe in Schalen füllen, mit dünnen Bio-Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Sofort servieren und genießen.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieser wärmenden Linsen-Suppe!