Mediterrane Ofen-Antipasti mit LIBÈA Olivenöl

Mediterraner Genuss direkt aus dem Backofen: Bunte Ofen-Antipasti mit saftigen Champignons, Zucchini, Paprika und knackigem Gemüse, verfeinert mit LIBÈA Nativem Olivenöl Extra Italien, Balsamico und aromatischen italienischen Kräutern. Eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die warm und kalt schmeckt.

Zutaten

• 250 g braune Champignons, geputzt und im Ganzen
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1-2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1/2 Kohlrabi, in Stifte geschnitten
• 2 Möhren, in Stifte geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Achtel geschnitten
• 1 Chilischote (optional)

Für die Marinade

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6 EL LIBÈA Natives Olivenöl Extra Italien
• 2 EL SDV Balsamico-Essigcrema
• Bio Syrah Rotweinsalz, nach Geschmack
• Bio schwarzer Pfeffer, geschrotet, nach Geschmack
• 2–4 Zweige italienische Kräuter, z. B. Rosmarin oder Thymian; alternativ getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse vorbereiten: Champignons putzen und ganz lassen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen, Kohlrabi und Möhren in Stifte schneiden. Die rote Zwiebel achteln. Nach Wunsch eine Chilischote ergänzen.
3. Marinade anrühren: LIBÈA Natives Olivenöl Extra Italien mit SDV Balsamico-Essigcrema und gehacktem Knoblauch vermischen. Mit Bio Syrah Rotweinsalz und geschrotetem schwarzem Bio-Pfeffer abschmecken. Rosmarin, Thymian oder andere italienische Kräuter hinzufügen.
4. Gemüse marinieren: Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und gründlich vermengen, sodass alle Gemüsestücke gleichmäßig benetzt sind.
5. Im Backofen rösten: Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und nach Wunsch gegart ist.
6. Aromen ziehen lassen: Den Backofen ausschalten. Das Gemüse bei geschlossener Ofentür weitere 20 Minuten im warmen Ofen ziehen lassen.
7. Servieren: Die fertigen Ofen-Antipasti aus dem Backofen nehmen und nach Belieben mit etwas frischem LIBÈA Olivenöl oder zusätzlicher Balsamico-Crema verfeinern. Warm oder kalt genießen.

Buon Appetito – genieße ein Stück Italien!